ホームベーカリーでミルクジャムを作ろう！

先日出たTVを見ていて、ホームベーカリー特集
の後はジャム特集だった。
ミルクジャムの紹介があり、牛乳とグラニュー糖
だけで作っているとの事...ならば。


ニセコ高橋牧場産、牛乳300cc、グラニュー150g
これ入れるだけ。

出来上がりは....練乳？

時間かけて練乳を作った感じです。
本物もこんな感じらしい。
http://o.tabelog.com/otrdtl/5989/

たぶん生クリームとか入れて、ややキャラメル風味
にしたほうが美味しいと感じるかも。

北海道のお土産と言えば生キャラメル。
某有名生キャラメルの製造工程をTVで見ていたら
まさにホームベーカリーに最適な方法です。

ホームベーカリーで生キャラメルを作ろう！
当然ですが、簡単に！がキーワード。

材料を入れて、ジャムモードでスイッチON！
やはりMKはいいぞ。

40分位してから生クリーム追加投入。

なんとなくとろみがついてきたらスプーンで
チェックして（スプーンを水につけて冷まして）
固まりそうなら終了。
見た目ドロドロでも冷えたら固まります。

バットにオーブンシートに広げて固めてから
ニュマって感じの触り心地で切り分けて
終了。

メグが小分け作業やってくれた。

市販の生キャラメルの食感ほど、生クリームを
入れないほうが健康上良いですよ....絶対。

生キャラメル、レシピというほどでもないけど。
砂糖、ハチミツ、バター、牛乳、生クリーム
すべて50g（同量）。HBによっては少ないと
焦げるので70-100gずつが良いかも。
普通のキャラメル2・3個を削って入れます。
市販の生キャラメルの食感にするなら、
バターと生クリームを増量すればいいよ、
だけどメタボになるよ、（これでも高カロリー
だと思うけど）


そういえば、ラリーjapanの帰りに初めて
「みよしのギョウザ」に入りました。
みよしのセットで470円！これはありかも。

にんにくが効いていていいよ。

ホームベーカリーの取材がありました。
僕は久しぶりのTV出演だなと、子供が夏に
ハナタレナックスで安顕と出たので1年で
祝、親子出演！

北海道ローカル番組なので宿の宣伝には
なりませんけどね。
http://www.hbc.co.jp/tv/hana/

渕上アナはかっこいいです。でも一番ウケた
のはDさんの女性、良い味出しております。

番組的にはホームベーカリーオタクとして登場
まあウンチクたれております。

帰る時に焼いたパンを撮影スタッフと食べて
もらい、美味しいとペロリと食べておりました。

Dさんナショナルの機械で食べたらしいですが
MKの機械を初めて食べたようで、違いに
喜んでおりました。同じレシピでココまで違う！


放送は来週の火曜日らしいです。

やばいです、美味しすぎます！
ウインザー内のカイザーでパン職人されていたらしいです。
どうりでおいしい訳だ。

店の雰囲気とは違って、パンは素人っぽさが無いのです。
お金を払う、もらう、仕事...こんなことを痛感させられました。
北海道の人からすれば、それなりの値段はしますけどね。
食べ物は好みがあるのでそれぞれですが、羊蹄山周辺の
パン勢力図を大きく塗り替えているのは事実でしょう。

すぐに札幌の方々が車で買いに来られます。
こんな辺鄙な（いいとこですけど）場所にわざわざ来るのは
やはり魅力があるのでしょうね。
僕の宿なんて、まだまだ趣味の範囲だわ...やばい。
でもご希望があればjinツアーしちゃいますよ。

水の代わりにサッポロクラッシックを60％ほど
入れてみました。予想通りに美味しい！
さすが麦ですね！モルトが入るとたまに大きな
クラムが出来て良い感じです。
皮にほんのりと苦味があってこれは良い。

イーストは白神こだま酵母です、これも狙いました。
ビールのモルトとの雰囲気が良い感じです。
機種はSD-BT100、通常ドライイースト対応機種なので
イースト投入装置を使いますが、最初からこだま酵母
を入れて焼きました。やや強めのパリパリ感が出る
機種が焼きあがりには最高です。



今度はフランスパンでチャレンジしたいですね。

ちなみにビールは、奥さんがアルバイトしている所
でサーバーから余ったものをもらってきたのです。
炭酸が抜けないうちに残りは飲もう（笑）

テーマ:ホームベーカリー - ジャンル:グルメ